শবে বরাতের স্পেসাল হালুয়া রেসিপি

আজ বাদে কাল পবিত্র শবে বরাত। আর শবে বরাতে হালুয়া রুটি বানায় না এমন ঘর খুজে পাওয়া মুশকিল। তাই ঘরের গৃহিণীদের রান্নায় কিছুটা সহায়তা করতে আজকের হালুয়া রেসিপি।

ছানার শুভ্র হালুয়া

উপকরণ : ছানা ২ কাপ, এলাচ দানা গুঁড়ো পৌনে ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, সুজি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস ডেকোরেশনের জন্য।

প্রণালী : ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন। যখন উপকরণগুলো গোল হয়ে আসবে তখন ডিশে ঢেলে হালুয়ার মতো বিছিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে বরফি করুন।

পাউরুটির হালুয়া

উপকরণ : গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, বাটার অয়েল আধা কাপ, পানি ২ কাপ, পেস্তা বাদাম এক টেবিল চামচ, পাউরুটি কিউব করে বাটা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, স্টাভারি রেড ১ চা চামচ, তবক ২ পিস, গোলাপজল ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী : পাউরুটি কিউব করে কেটে বাটার অয়েল দিয়ে ভেজে নিন। অন্য পাত্রে ২ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। সাথে স্টাভারি রেড কালার অবশ্যই দিতে হবে। এই সিরায় ভাজা রুটিগুলো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে ডিসে ঢেলে পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। পেস্তা বাদাম দেওয়ার আগে তবক দিন।

চাল কুমড়ার হালুয়া

উপকরণ : গাজর গ্রেট করা ২ কাপ। চাল কুমড়া ১ কাপ। নারকেল কোড়ানো ১ কাপ। ডিম ২টা, ছানা ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধ চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আধা চা চামচ, ঘি আধা কাপ, ঘন দুধ আধা কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ৪ চা চামচ, কিসমিস ২ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, জাফরান ১ চা চামচ।

প্রণালী : গাজর ও চাল কুমড়া সেদ্ধ করে ঘি, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস বাদে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে। কড়াইয়ে ঘি গরম করে সব উপকরণ চুলায় দিয়ে নাড়তে হবে। হালুয়া কড়াইয়ে গা ছেড়ে এলে ২ টেবিল চামচ ঘি, কিসমিস, কিছুটা পেস্তা কুচি দিয়ে নামাতে হবে। ডিশে ঢেলে বাকি পেস্তা, কুচি, মাওয়া গুঁড়ো তবক দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। চাল কুমড়ার হালুয়ায় সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন।

 

পেঁপের হালুয়া

উপকরণঃ কাঁচা পেঁপে ৫০০ গ্রাম, ঘি আধা কাপ, মাওয়া গুঁড়া ৪ টে· চামচ, চিনি ২৫০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কিসমিস ১ টে· চামচ, আমন্ড বাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, সবুজ রং সামান্য।

প্রণালীঃ পেঁপে খোসা ফেলে কুচিয়ে (গ্রেট করে) নিতে হবে। কুচানো পেঁপে সামান্য ভাপ দিয়ে নিন। এবার চুলায় কড়াইতে ঘি দিন। কুচানো পেঁপে দিয়ে ভাজতে হবে। চিনি, মাওয়া, রং, এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালুয়া ঘন হয়ে ঘি ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন এবং কিসমিস ও বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন

গাজরের হালুয়া বা লাড্ডু

উপকরণঃ গাজর ৫০০ গ্রাম, নারকেল বাটা ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া সিকি চা চামচ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, আমন্ড বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি তিন কাপ।

প্রণালীঃ গাজরের খোসা ফেলে কুচি করে নিতে হবে। চুলায় কড়াই দিয়ে তাতে ঘি দিন। নারকেল বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজা হলে তাতে কুচানো গাজর দিন এবং ভাজুন। চিনি, এলাচ, দুধ, দারুচিনি দিন, নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে কড়াই থেকে হালুয়ার গা ছেড়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে বাদাম ও কিসমিস দিয়ে লাড্ডু আকারে গড়ে পরিবেশন করুন।

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!